次氯酸鈉濃度是指次氯酸的含量，單位為g/kg或g/m3。根據GB 14882-2008《食品添加劑使用衛生標準》規定，食品中的次氯酸鈉含量不得低于0.5mg/kg。
在日常生活中，人們通常用pH值來測定溶液的酸堿性。由于次氯酸鈉是一種強堿性的物質，所以它溶于水后呈弱酸性（PH值為4.2），因此其水溶液的PH值一般為5.0-5.5，即呈弱堿性和中性。 當溶液的pH<4.0時，說明溶液中存在較強的酸性物質；如果pH>6.0則意味著有較強的堿性物質存在。 而根據國家標準規定： （1）食用水中含有的次氯酸鹽應控制在0.5-0.8mg/L之間。 （2）飲用水、飲用純凈水等可直接飲用的水質中不含任何添加物和雜質；若含有微量污染物時應在產品標簽上標明并作適當處理后才可供消費者使用。 （3）用于生產工業用水和醫療用水的非飲用水中含有的次氯酸鹽不應超過1.0mg/L。 （4）用于清洗蔬菜水果及水果加工設備的洗滌劑中含有0.02-0.03%左右的游離性余量氯化鈉離子。
